Tábula 2016
- Comprar 6 per 16,51 € cadascun i estalvia 21%
Fitxa tècnica
REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Ribera del Duero
VARIETATS: Tempranillo 100 %
GRADUACIÓ: 14%
ENVELLIMENT: Catorze mesos en barrica i 6 mesos en tines de roure
RENDIMENT: 4.500 Kg. per hectàrea
FORMAT: 0,75 l.
Vinificació
Selecció manual de raïms en taula. Posterior derrapat mecànic i selecció manual de gra. Fermentació alcohòlica a temperatura controlada durant 10-12 dies en tines de fusta francesa. Posteriorment es realitza la fermentació malolàctica, un 75% en barrica de roure francès i el 25% restant en tines de fusta francesa. La criança prèvia a l'embotellat va ser de 14 mesos en barriques de roure francès i 6 mesos en tines de fusta de roure francès.
Viticultura
Elaborat amb la varietat Tempranillo, procedent de vinyes amb una edat de 35 a 40 anys. Sòls franc-calcaris.
La verema es realitza manualment en caixes de 15 quilos, transportades en camió frigorífic fins al celler.
Característiques sensorials
Color vermell picota intens, amb rivet morat. Capa profunda, amb una llàgrima glicèrica i lenta. En nas és potent, intens, es percep una fruita molt nítida, neta, barrejada amb aromes procedents de la criança. Esbarzer i gerd s'entrellacen amb tons balsàmics, especiats i algun torrefacte. En boca és equilibrat, carnós, llaminer i amb un suau taní.