Celler Abadia de Poblet
Abadia de Poblet, l'únic celler de Catalunya situada dins d'un monument històric, conjumina la tradició vitivinícola dels monjos de l'Orde del Cister, procedent de Borgonya, amb els coneixements de la Conca de Barberà, una zona única que ha sabut mantenir el cultiu de varietals autòctons. El celler Abadia de Poblet neix del desig de l'antiga comunitat cistercenca per reprendre la tradició vinícola d'aquest territori. Els monjos de Poblet van ser els que en el segle XVI van portar de Borgonya els coneixements en l'elaboració del vi. En 1989, el Grup Codorníu decideix sumar-se a aquest projecte, que s'inicia amb la plantació de vinya en les 9 hectàrees que es troben dins del recinte emmurallat del Monestir de Poblet. Al mateix temps es comença una profunda rehabilitació de l'edifici, el qual va ser construït en 1870 i que serviria per a centralitzar tota l'activitat agrícola de la finca.
L'any 2000, amb la vinya ja adulta, es construeix, al costat del monestir, el celler que a partir de llavors elaborarà els vins de la finca de Poblet. En la primavera de 2002 es presenta el primer Abadia de Poblet. La filosofia dels nous vins de monestir, que recuperen varietals locals (Trepat, Garrut i Garnatxa principalment) és que transmetin les característiques del raïm amb les quals s'elaboren i el terroir en el qual han estat conreades. Això s'aconsegueix, treballant de forma no invasiva i recuperant tècniques de vinificació dels monjos de l'Orde del Cister.
Aquesta selecció de vins s'elabora en almàsseres d'obra -en lloc dels moderns recipients d'acer inoxidable d'avui dia- sense afegir cap mena de llevat industrial i criats amb antigues botes de gairebé 5.000 litres de capacitat.
En molt poc temps Abadia de Poblet s'ha convertit en una dels cellers referents en l'elaboració de vi utilitzant el Trepat, la varietat autòctona i més emblemàtica de la D.O. Conca de Barberá. En 2017 la prestigiosa publicació Robert Parker va encimbellar a "La Font Voltada", el vi icona del celler elaborat únicament amb Trepat, amb 92+ punts Parker.
Fotografia i textos: http://www.raventoscodorniu.com/es/bodegas/abadia-de-poblet