Legaris Reserva

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Ribera del Duero
VARIETAT: 100% Negre Fi
GRADUACIÓ: 15%
ANYADA: 2014
FORMAT: 0,75 l.

El caràcter d'aquest vi està marcat per la vinya de la seva procedència així com per la mescla mestra de diferents vins envellits en diferents tipus de barrica.

Vinificació

El raïm es verema de manera natural. En arribar al celler es guarda en una cambra de refrigeració durant una nit a una temperatura de 6 °C. Al matí següent s'inspecciona de manera acurada en una taula de selecció. Posteriorment s'ha desrapat i transportat per cintes. El raïm arriba pràcticament sencera als dipòsits troncocònics d'acer inoxidable on es tracten per separat. Posteriorment es realitza la maceració *prefermentativa, abans de l'alcohòlica, que es realitza amb llevats autòctons a 28-30 °C.

Viticultura

El Legaris Reserva s'ha elaborat amb la varietat de raïm Negre Fi al 100% (Ull de llebre). El raïm procedeixen d'una selecció molt acurada de petits majuelos en un got, d'edats compreses entre els 50 i 90 anys, procedents de diversos termes situats a la província de Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Rosegui, Rosegui i Hontoria de Valdearados. A causa de la gran maduresa exigida per a l'elaboració del vi sol es poden realitzar entre 7 i 8 collites en cada dècada.

Característiques sensorials

Posseeix un color vermell picota molt intens amb reflexos granats. En nas mostra aromes de fruita negra molt madura entremesclats amb fins matisos balsàmics i torrats. En boca és un vi molt ampli, càlid, potent i amb un llarg postgust.

Maridatge

Marida molt bé amb el corder de llet castellà, carns vermelles rostides o a la graella, guisats de caça i formatges curats.

Període de consum

Aquest vi té una bona evolució en ampolla durant els següents 8 i 10 anys.

Consells de l'enòleg

Per a apreciar tots els matisos d'aquest vi es recomana la seva decantació 60 minuts abans del consum i servir-lo a una temperatura de 16 °C.