CODORNIU ECOLOGICA

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
GRADUACIÓ: 11,5%-12%
ENVELLIMENT: 9-12 mesos
FORMAT: 0,75 l.

L'autèntica expressió del Cava tradicional. Elaborat amb varietats autòctones naturalment conreades: Macabeu, Xarel·lo i Parellada, de les millors vinyes ecològiques del Penedès. Vinificat amb màxima cura en una àrea reservada del nostre històric celler.

Vinificació

Per a evitar qualsevol contacte del raïm i mostos ecològics amb la resta de la nostra producció decidim recollir aquest raïm en dies diferents de la resta de la nostra verema. El material utilitzat en celler es va separar de la resta i es van senyalitzar de manera especial els dipòsits de fermentació.

utilitzats durant tot el procés d'elaboració com les diferents etapes realitzades garanteixen la denominació d'ecològic.

Viticultura

Totes les vinyes dels quals neix CODORNIU ECOLÒGICA posseeixen la certificació ECO (Normativa Europea)i NOP (Nacional Organic Program, els EUA) i es troben situats en l'Alt Penedès (Parellada i Macabeu) i al Penedès Central (Xarel·lo).

Els baixos rendiments per hectàrea garanteixen la màxima qualitat del raïm (8500-9000 Kg/ha; el màxim permès és de 12.000 kg/ha).

Característiques sensorials

A la vista: Groc pàl·lid amb bombolla molt fina i persistent.

En nas: Destaquen les aromes fruitals (poma Granny Smith) i florals com la verbena, amb notes dolces a ametlla fresca.

En boca: Equilibrat, fresc, cremós i de prolongat record.

Maridatge

Codorníu Ecològica és idoni per a ressaltar els sabors naturals d'una cuina sana i poc condimentada (saltats al wok, papillotes, rostits de verdura, peixos a la planxa o al vapor i carns blanques).

Període de consum

Recomanem consumir-ho l'any següent a la seva compra.

Consells de l'enòleg

Consumir fred (entre 6°-8 °C). Si és necessari, refredar durant una estona en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es pot emmagatzemar verticalment.