CODORNIU PRIMA VIDES

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Cava
VARIETATS: Macabeu, Xarel·lo i Parellada
GRADUACIÓ: 11%-12%
ENVELLIMENT: 9 Mesos
FORMAT: 0,75 l.

Fidel reflex dels caves tradicionals de la nostra casa. Un cava en el qual afloren amb tota la seva força les aromes i sabors de les varietats tradicionals del cava sota un fons de brioixeria a causa de la seva criança en nostres caves.

Vinificació

Planifiquem el moment òptim de verema per a cada varietat. Després del derrapat i premsat del raïm obtenim els mostos que fermenten a una temperatura controlada de 17°- 18 °C. Una vegada realitzades totes les fermentacions i estabilitzats els vins, es prepara el cupatge, aportant cada varietat una característica especial. La Macabeu per exemple, ens dóna vins d'acidesa moderada però altament florals i joves que aporten una delicada estructura. La varietat Xarel·lo produeix vins que permeten envellir gràcies a la seva estructura, bona acidesa i un bon grau alcohòlic. Finalment, la Parellada omple els vins de fragància i unes certes aromes florals. Després del coupage, les ampolles reposen en nostres caves subterrànies a una temperatura constant perquè la segona fermentació es realitzi amb èxit, seguida d'un període de criança en contacte amb les mares dels llevats. En total, el vi passarà un mínim de 9 mesos en el celler, després dels quals té lloc el remogut i el degorjat. Posteriorment s'afegeix una quantitat de licor d'expedició que determinarà el contingut en sucres residuals del cava. Finalment, es tapa l'ampolla definitivament amb un tap de suro.

Viticultura

El raïm utilitzat en l'elaboració de Codorníu Prima Vinyes procedeix bàsicament de la zona de clima més mediterrani de la D.O. Cava, on les varietats autòctones mostren tota la seva tipicitat. Es conreen en vinyes seleccionades pels nostres equips de Viticultura que treballa al costat dels nostres proveïdors al llarg de tot l'any per a millorar contínuament els cultius, realitzar seguiments de maduració, determinar moments de verema per a assegurar que el raïm arribi a nostres caves en les millors condicions, mitjançant un ràpid i acurat transport al celler.

Característiques sensorials

Brillant color groc pallós. Bombolla fina i elegant que ressalta la persistència de la seva corona. En nas predominen les aromes varietals (poma, cítrics, flor d'ametller) entrellaçats amb els matisos de la criança (torrats, pa, brioixeria). En boca és agradable, fresc i equilibrat.

Maridatge

És ideal com a aperitiu, acompanyant fruita seca, pastissos salats o canapès variats. Per als menjars, marida perfectament amb les paelles o arrossos de peix, marisc, amanides de llegums i les carns blanques.

Període de consum

Recomanem consumir-ho l'any següent a la seva compra.

Consells de l'enòleg

Consumir fred (entre 6 °C i 8 °C). Si és necessari, refredar durant una estona en una glaçonera amb aigua, sal i gel. Evitar refredaments bruscos en el congelador. Es pot emmagatzemar verticalment.