L'Avi de +500 2017

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: El Pla de Manlleu, subzona de la D.O.Penedès (Barcelona)
VARIETATS: Montonega 100 %
GRADUACIÓ: 12,2%
ANYADA: 2017
FORMAT: 0,75 l.

Vinificació

Verema tardana, al voltant del 20 d'octubre, per a aconseguir un gra molt madur. Fermenta en barrica nova de castanyer de 650 litres durant tres setmanes. Posteriorment passarà 4 mesos en aquesta barrica per a arrodonir el seu caràcter.

Viticultura

La Parellada Montonega o Montonenca és una varietat de raïm blanc que s'ha adaptat molt bé a cotes més altes de cultiu a les habituals de la Parellada comuna. En les terres del Pla de Manlleu on l'altura mínima de cultiu és de 500 metres sobre el nivell de la mar, aquest raïm s'expressa a la perfecció. Es caracteritza per ser un cep rústic, resistent a les malalties criptogámicas i amb gra de pell doble.

Característiques sensorials

Vi de to groc pallós amb matisos daurats. En nas resulta molt expressiu, amb aromes que a fruita madura i tocs torrats. Entrada suau i equilibrada en boca, amb una acidesa ben integrada. Final llarg i persistent.

Maridatge

Peixos blaus a la planxa o guisats, ocells i tartar de peix o de carn.