Raimat El Niu de la Cigonya
Fitxa tècnica
REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Costers del Segre
VARIETATS: Xarel·lo, Chardonnay, Albariño
GRADUACIÓ: 13%
ANYADA: 2018
FORMAT: 0,75 l.
El Niu de la Cigonya és un vi blanc envellit durant 9 mesos en barrica de roure francès de gran complexitat que barreja l'expressió de la fruita i la frescor amb una subtil integració del roure.
Vinificació
Es va veremar per separat cadascuna de les varietats durant la nit. Es va premsar immediatament. Després es va fer una clarificació natural a temperatures baixes durant 24-48h. Després es va trasbalsar el most a un dipòsit d'acer per a realitzar una fermentació controlada entre 16-18 °C amb llevat autòcton.
El vi va romandre 4 mesos amb els seus emboliques per a aportar textura i complexitat i posteriorment va estar en barrica de roure francès durant 9 mesos.
Viticultura
El raïm procedeixen de tres vinyes diferents. La Chardonnay procedeix d'una parcel·la que està situada en un dels 'turons' de sòls molt antics, onerosos, solts, calcaris i ben drenats, d'on s'obtenen raïm Chardonnay de perfil tropical i elevada intensitat.
La Albariño procedeix d'una parcel·la situada en la faldilla dels 'turons' de Raimat. D'aquest raïm s'obté un vi amb més cos, intensitat i persistència que un albariño “clàssic”.
El raïm Xarel·lo procedeix d'una parcel·la situada en l'extrem més occidental de Raimat. Aquesta vinya es caracteritza per donar vins amb més densitat i perfil aromàtic de fruites de llavor.
Característiques sensorials
Aspecte: Color groc intens amb reflexos daurats. Net, brillant i de llàgrima densa.
Nas: Captivadora i intens nas ple de notes tropicals, com l'aranja, cítriques i de fruita madura entremesclades amb tocs florals sobre un fons d'avellana i pa torrat.
Boca: Fresc a l'una que estructurat i cremós. Ampli desenvolupament durant el seu recorregut. Final llarg i equilibrat amb fins matisos torrats. Notable complexitat atorgada per la criança en barrica i gran evolució en ampolla.
Maridatge
Aquest vi és un complement perfecte de plats que contenen carns blanques, peixos grassos, marisc, arrossos, fumats i formatges de gran caràcter.
Període de consum
Es troba en un moment òptim de consum, encara que es desenvoluparà favorablement en ampolla durant els pròxims dos anys.
Consells de l'enòleg
Conservar el vi a uns 15 °C protegit de les oscil·lacions tèrmiques. Servir fred.