Raimat El Silenci del Molí

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Costers del Segre
VARIETATS: 100% Cabernet Sauvignon
GRADUACIÓ: 14%
ANYADA: 2017
FORMAT: 0,75 l.

El Silenci del Vaig moldre és un negre fruit de l'experiència de més de 100 anys d'innovació en viticultura sostenible, realitzat amb el raïm de les millors finques de Cabernet de Raimat.

Vinificació

Es va realitzar maceració prefermentativa en fred per a potenciar les aromes a fruita i obtenir una millor estructura i color. La fermentació es va realitzar juntament amb els 'pellofa' en dipòsits d'acer inoxidable durant 10 dies a una temperatura controlada entre 25-28 °C. Es van realitzar remuntats amb diferent freqüència i intensitat per a extreure les millors qualitats del raïm.

Acabada la fermentació es va mantenir el contacte amb els 'pellofa' per a aconseguir una major extracció d'aroma, color i estructura. Després es va separar el vi de les pells, es va premsar i posteriorment va començar la fermentació malolàctica. Part del Cabernet va realitzar la fermentació malolàctica en barrica i part en dipòsit d'acer inoxidable.

Característiques sensorials

Aspecte: Color robí intens amb rivet blavós, que denota joventut. Capa alta. Llàgrima abundant de caiguda moderada. Net i brillant.

Nas: És neta i franca. Gran potència aromàtica, predominant les aromes primàries com els fruits del bosc i prunes que s'entrellacen amb balsàmics, regalèssia, vainilla i cafè, afavorits per una fusta ben integrada. Fons de torrats i cacaus.

Boca: Elegant, amb molt de cos i tanins vellutats que li atorguen bona estructura i un llarg recorregut. Sense notes verdes ni sensació de sequedat, és un vi amb fruits negres madurs, fumats, xocolata, tocs de tabac

Maridatge

Aquest vi és un acompanyant perfecte de carns vermelles en salsa de xocolata o fruits negres, així com de postres de mousse de xocolata i fruites vermelles, bescuits amb fruita seca i melmelades, però sense cacaus purs, ja que la tanicitat global seria molt elevada.

Període de consum

Es troba en un moment òptim de consum, encara que es desenvoluparà favorablement en ampolla els pròxims dos anys.

Consells de l'enòleg

No és necessari decantar aquest vi.