Vol d'Ànima de Raimat blanco

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Costers del Segre
VARIETATS: Chardonnay, Xarel·lp i Albariño
GRADUACIÓ: 12,5%
ANYADA: 2018
FORMAT: 0,75 l.

Vol d'Ànima de Raimat Blanc ha estat elaborat amb el raïm de vinyes pròpies, fruit de l'experiència de més de 100 anys innovant en processos de viticultura sostenible.

Vinificació

Després del premsatge, el most es va refredar per sota 10 °C. La decantació estàtica es va realitzar preservant les seves aromes primàries.

El most va fermentar a una temperatura controlada de 16 °C durant 2-3 setmanes. Les tres varietats de raïm es van fermentar per separat.

Després dels processos de fermentació i clarificació es va procedir a realitzar la mescla final.

Viticultura

Després d'un hivern i una primavera secs, el mes de maig va ser molt càlid, seguit de dos mesos amb temperatures molt elevades, tot això va propiciar que pràcticament totes les finques de Chardonnay estiguessin llestes per a ser vendimiades el dia 4 d'agost, data inusual en aquest celler. La sanitat ha estat impecable, encara que amb menor quantitat de raïm. Les primeres fermentacions van oferir vins blancs molt frescos i nets.

Característiques sensorials

Aspecte: Groc pàl·lid amb reflexos verdosos que denoten la seva joventut i frescor.

Nas: Molt complex, notes de fruita groga com a préssec i nectarina, i blanca, de pera i meló del Chardonnay es barregen amb notes més cítriques característiques del Albariño i tropicals que afegeixen frescor. Aquestes aromes s'entrellacen amb tocs de flors blanques cedides pel Xarel·lo.

Boca: un vi fresc, jove, estructurat i cremós. En boca destaquen les notes de fruita groga que trobàvem en nas, amb un final fresc i cítric, de llima llimona, que perdura llarg temps.

Maridatge

Aquest vi pot maridar amb una àmplia gamma d'aliments, com poden ser tapes (calamarsons, calamars, braves, salpicón, ensalada russa, etc.), pastes i arrossos cremosos, peixos blancs i mariscos. També és ideal amb ocells.