Vol d'Ànima de Raimat tinto

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Costers del Segre
VARIETATS: Cabernet Sauvignon, Ull de llebre, Syrah
GRADUACIÓ: 14%
ANYADA: 2018
FORMAT: 0,75 l.

Vol d'Ànima de Raimat Negre és un vi elaborat amb raïm de vinyes pròpies, fruit de l'experiència de més de 100 anys innovant en viticultura sostenible.

Vinificació

La verema comença a la nit per a conservar les aromes primàries de la fruita. Quan el raïm arriba al celler es refreda a 15 °C.

Una part del raïm es vinificat buscant un perfil de vi més afruitat i fresc, la qual cosa s'aconsegueix mantenint la temperatura baixa durant 24-48h i fermentant posteriorment a 25 °C. L'altra part del raïm fermento a temperatura més alta per a aconseguir major textura i complexitat en el vi. Això dóna com a resultat un vi jove, modern, amb molta fruita i estructura en boca.

Viticultura

L'escassa pluviometria de 2015 va afavorir una verema molt sana i salts tèrmics acusats per a una bona maduració. L'inici del cicle es va retardar, encara que les altes temperatures durant la primavera i estiu van anar igualant el que seria un cicle normal.

Nits fredes, dies càlids i assolellats i absència total de pluges van permetre esperar al màxim per a aconseguir raïm #negre amb tota la seva maduresa fenòlica.

Característiques sensorials

Aspecte: Color vermell picota amb reflexos granats. Llàgrima acolorida, abundant. Capa mitjana. Net i brillant.

Nas: Abunden les aromes primàries a cassisos, cireres i grans de magrana. Amb notes balsàmiques i florals, violetes. Tocs de regalèssia negra, coco recentment tallat entremesclats amb cacau i moka.

Boca: Agradable sabor melós a l'inici de boca atorgat pel torrat del roure combinat amb fruita madura. Bona estructura; tanins dolços i suaus, però de gran potència. Es despleguen els balsàmics i fruits vermells de bosc. Final persistent.

Maridatge

Pot acompanyar bé a plats de caça, bolets, carns i llegums. Així com embotits i arrossos. Molt versàtil.