Negranit

Fitxa tècnica

REGIÓ D'ELABORACIÓ: D.O. Penedès
VARIETATS: Cabernet Sauvignon, Ull de llebre i Syrah
GRADUACIÓ: 13,5%
ANYADA: 2017
FORMAT: 0,75 l.

Negranit és un negre del celler Pere Olivella Galimany procedent de viticultura ecològica.

Vinificació

Elaboració per gravetat en celler, derrapat i posterior aixafat suau del raïm. Maceració pel·licular en fred per a obtenir la intensitat colorant i la complexitat aromàtica desitjada. Premsatge suau de la pasta a baixes pressions i fermentació alcohòlica a temperatura controlada. Lleugera criança oxidativa en barriques de roure de diferents anys, posterior embotellat i criança en ampolla.

Viticultura

Coberta vegetal espontània per a afavorir la biodiversitat i la capacitat de regular la retenció de l'aigua del sòl de manera natural. Sense reg. Utilització racional i totalment controlada del coure i del sofre per a intentar minimitzar el seu ús.

Collita del raïm en el seu estat òptim de maduració fenòlica, en la matinada, pel control de la temperatura. Selecció en la pròpia vinya, solament el millor raïm. Verema a mà per a garantir la màxima qualitat del raïm.