CODORNIU ECOLOGICA BRUT
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Ficha técnica
REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava
VARIEDADES: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
GRADUACIÓN: 11,5%-12%
ENVEJECIMIENTO: 9-12 meses
FORMATO: 0,75 l.
La auténtica expresión del Cava tradicional. Elaborado con variedades autóctonas cultivadas naturalmente: Macabeu, Xarel·lo y Parellada, de entre los mejores viñedos ecológicos del Penedés. Vinificado con máximo cuidado en un área reservada de nuestra histórica bodega.
Vinificación
Para evitar cualquier contacto de las uvas y mostos ecológicos con el resto de nuestra producción, decidimos recoger estas uvas en días diferentes del resto de nuestra vendimia. El material utilizado en bodega se separó del resto y se señalizaron de forma especial los depósitos de fermentación
utilizados durante todo el proceso de elaboración como las distintas etapas realizadas garantizan la denominación de ecológico.
Viticultura
Todos los viñedos de los que nace CODORNIU ECOLÓGICA poseen la certificación ECO (Normativa Europea)y NOP (Nacional Organic Program, EEUU) y se hallan situados en el Alt Penedès (Parellada y Macabeo) y en el Penedès Central (Xarel·lo).
Los bajos rendimientos por hectárea garantizan la máxima calidad de la uva (8500-9000 Kg/ha; el máximo permitido es de 12.000 kg/ha).
Características sensoriales
A la vista: Amarillo pálido con burbuja muy fina y persistente.
En nariz: Destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales como la verbena, con notas dulces a almendra fresca.
En boca: Equilibrado, fresco, cremoso y de prolongado recuerdo.
Maridaje
Codorníu Ecológica es idóneo para resaltar los sabores naturales de una cocina sana y poco condimentada (salteados al wok, papillotes, asados de verdura, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas).
Periodo de consumo
Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra.
Consejos del enólogo
Consumir frío (entre 6°-8°C). Si es necesario, enfriar durante un rato en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se puede almacenar verticalmente.