Raimat El Silenci del Molí

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Costers del Segre
VARIEDADES: 100% Cabernet Sauvignon
GRADUACIÓN: 14%
AÑADA: 2017
FORMATO: 0,75 l.

El Silenci del Molí es un tinto fruto de la experiencia de más de 100 años de innovación en viticultura sostenible, realizado con las uvas de las mejores fincas de Cabernet de Raimat.

Vinificación

Se realizó maceración prefermentativa en frío para potenciar los aromas a fruta y obtener una mejor estructura y color. La fermentación se realizó junto con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante 10 días a una temperatura controlada entre 25-28º C. Se realizaron remontados con distinta frecuencia e intensidad para extraer las mejores cualidades de la uva.

Acabada la fermentación se mantuvo el contacto con los hollejos para conseguir una mayor extracción de aroma, color y estructura. Después se separó el vino de las pieles, se prensó y posteriormente empezó la fermentación maloláctica. Parte del Cabernet realizó la fermentación maloláctica en barrica y parte en depósito de acero inoxidable.

Características sensoriales

Aspecto: Color rubí intenso con ribete azulado, que denota juventud. Capa alta. Lágrima abundante de caída moderada. Limpio y brillante.

Nariz: Es limpia y franca. Gran potencia aromática, predominando los aromas primarios como los frutos del bosque y ciruelas que se entrelazan con balsámicos, regaliz, vainilla y café, favorecidos por una madera bien integrada. Fondo de tostados y cacaos.

Boca: Elegante, con mucho cuerpo y taninos aterciopelados que le otorgan buena estructura y un largo recorrido. Sin notas verdes ni sensación de sequedad, es un vino con frutos negros maduros, ahumados, chocolate, toques de tabaco

Maridaje

Este vino es un acompañante perfecto de carnes rojas en salsa de chocolate o frutos negros, así como de postres de mousse de chocolate y frutas rojas, bizcochos con frutos secos y mermeladas, pero sin cacaos puros, ya que la tanicidad global sería muy elevada.

Periodo de consumo

Se encuentra en un momento óptimo de consumo, aunque se desarrollará favorablemente en botella los próximos dos años.

Consejos del enólogo

No es necesario decantar este vino.