Pere Olivella Negre 2019
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Ficha técnica
REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Penedès
VARIEDADES: Tempranillo 100 %
GRADUACIÓN: 13,6%
ENVEJECIMIENTO: Joven sin crianza
AÑADA: 2019
FORMATO: 0,75 l.
Vinificación
Elaboración por gravedad en bodega. Despalillado, prensado y trasvase a tinas de acero inoxidable, donde la maceración y posterior fermentación alcohólica siempre se produce a temperatura controlada. No hay paso por madera.
Viticultura
El origen está en los viejos viñedos de la familia en la finca de Can Pere del Maset.
Los Viñedos dels Llims, ecológicos de más de 22 años situados a de 450 m de altura. Viticultura seca, no se riega.
Uso racional y muy puntual de cobre y azufre, reduciendo su uso al mínimo. Sólo se utilizan fertilizantes orgánicos. Viticultura 100 % orgánica certificada por el CCPAE.
La vendimia se realiza en su óptimo estado de maduración fenólica, temprano por la mañana, para el control de la temperatura. Selección de uva en el propio viñedo, sólo las mejores serán las elegidas, vendimiadas a mano para garantizar la más alta calidad del prodcuto.
Características sensoriales
A la vista tiene un color rojo cereza con ligeros reflejos violáceos. En nariz presenta una complejidad elegante, notas de fruta roja, recuerdos de flor violeta y mermelada de ciruela. En boca es estructurado, carnoso y elegante, sensación suave y muy fácil de beber.
Maridaje
Es un vino que, por su complejidad, estructura y ausencia de madera, lo recomendamos en diferentes combinaciones. Puede ser interesante en tablas de embutidos (jamón, lomo curado, chorizo), o quesos (no demasiado potentes, con leche de vaca, más cremosos). También recomendamos las barbacoas (butifarra o longaniza blanca y negra a la parrilla, tocino, chuletas de cordero). También es interesante con algunas carnes blancas, como el pollo con ciruelas (pollo de campo con aromas silvestres).