CODORNIU CLASICO ROSADO

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cava
VARIEDADES: 50% Garnatxa, 25% Pinot Noir, 25% Trepat
GRADUACIÓN: 11 ,5-12% vol
ENVEJECIMIENTO: 9 meses
FORMATO: 0,75 l.

La versión rosada de nuestro cava más tradicional, Clásico. Un cava de aroma fresco y muy afrutado, elaborado a partir de las variedades tradicionales Monastrell, Garnacha y Trepat.

Vinificación

Se empieza por planificar el momento óptimo de vendimia de las variedades tintas, buscando un buen nivel de materia colorante en la piel a la vez que una considerable acidez y moderado grado alcohólico. Tras despalillar la uva, dejamos que la uva macere, dejando el mosto en contacto con los hollejos durante unas 3 o 4 horas. A continuación, el mosto de color rosado, fermenta a una temperatura de 15°-17°C. Posteriormente se realiza el ensamblaje de los mismos y se embotella junto con el licor de tiraje. Las botellas pasan a las cavas subterráneas (a una temperatura constante de 17°C) donde tiene lugar la segunda fermentación seguida de un período de crianza en contacto con las lías de las levaduras. En total, el vino pasará un mínimo de 9 meses en la bodega, tras los cuales tiene lugar el removido y el degüelle. Posteriormente se dosifica una cantidad de licor de expedición que determinará el contenido en azúcares residuales del cava. Por último, se tapa la botella definitivamente con un tapón de corcho.

Viticultura

Las uvas utilizadas en la elaboración de Codorníu Clásico Rosé proceden de viñedos seleccionados por nuestros equipos de viticultura y enología en la zona del Penedés. donde las variedades utilizadas muestran toda su tipicidad. Nuestro equipo de viticultura trabaja a lo largo del año para mejorar continuamente los cultivos, realizar seguimientos de maduración, determinar momentos de vendimia y asegurar que la uva llegue a nuestras cavas en las mejores condiciones.

Características sensoriales

Tonalidades rosadas de media-alta intensidad. Burbujas finas. Aromas a frutos rojos, mermeladas y casís complementados por suaves notas de bollería y levadura fruto de su crianza en contacto con las levaduras.

Maridaje

Es ideal como aperitivo o como acompañamiento de pescado azul o arroces. También un excelente vino para tapas o fritos de pescado.

Periodo de consumo

Recomendamos consumirlo en el año siguiente a su compra / degüelle.

Consejos del enólogo

Consumir frío (entre 5º-8ºC). Si es necesario, enfriar durante un par de horas en una cubitera con agua, sal y hielo. Evitar enfriamientos bruscos en el congelador. Se recomienda almacenar verticalmente.