La Escucha 2017

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Bierzo
VARIEDADES: Mencía 100 %
GRADUACIÓN: 13.5%
ENVEJECIMIENTO: Joven con crianza
AÑADA: 2017
FORMATO: 0,75 l.

Vinificación

Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección de uva, grano a grano. Maceración prefermentativa a 12ºC. Fermentación alcohólica a 22- 24ºC. Descube y fermentación maloláctica. Tras una elaboración que persigue potenciar el extraordinario aroma de la uva mencía, el vino envejece tres meses en barrica de roble francés (75%) y americano (25%) para ganar en complejidad y redondear su expresión en boca.

Viticultura

Las viejas viñas crecen en laderas escarpadas de pizarra de las zonas altas del Bierzo, donde la mencía expresa su mejor potencial.

Características sensoriales

La Escucha muestra un color guinda con matices violáceos. Intensos aromas primarios (son los que provienen de la variedad de uva) como moras y ciruelas en compota. Un suave toque de regaliz negro con el tostado de la madera de la madera de la barrica añaden el resto de matices al vino.

Muestra un gran equilibrio en boca, un agradable frescor, taninos vivos y sedosos que dan paso a un grato recuerdo a frutas y especias.

Maridaje

Combina perfectamente con múltiples platos: carne asada, guisos, caza, setas, cecina, quesos de oveja curados, verduras asadas.

Consejos del enólogo

Consumir a una temperatura de 16ºC