La Ola

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Rías Baixas
VARIEDAD: 100% Albariño
GRADUACIÓN: 13%
AÑADA: 2018
FORMATO: 0,75 l

Vinificación

Los viñedos se encuentran distribuidos en zonas privilegiadas dentro de la variada orografía de Val do Salnés. La vendimia de la cosecha del 2017 fue durante la segunda y tercera semana de septiembre. Luego de la recolección manual de los racimos en la viña y posterior selección en bodega se maceran entre 8 y 10 horas.

Luego, se realizó pie de cuba días antes para ayudar a la fermentación espontánea con sus propias levaduras. Tiene una crianza sobres sus propias lías finas de 6 meses.

Características sensoriales

A la vista el color es amarillo pajizo, limpio, brillante y con abundante lágrima. El aroma es de frutas blancas como la manzana y la pera, también hinojo, toques cítricos, mineralidad salina del granito desestructurado y por la boca se siente fresco con carbónico de fermentación, cítrico, amplio, graso y glicérico.

Consejos del enólogo

Consumir a una temperatura de entre 10° y 11° C.