Volaina
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Ficha técnica
REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Penedés
VARIEDADES: 100 % Parellada
GRADUACIÓN: 9,5%
AÑADA: 2018
FORMATO: 0,75 l.
Volaina es un vino de cultivo ecológico que redescubre la delicadeza y la frescura de la variedad mediterránea parellada cultivada a más de 500 metros de altitud, a la vez que apoya el proyecto ‘Catalan Butterfly Monitoring Scheme’ de estudio de mariposas o ‘volainas’ como bioindicadoras.
El vino Volaina nace del compromiso entre Celler Credo y el Museu de Ciències Naturals de Granollers para la defensa del medio ambiente. El convenio entre ambos tiene como objetivo investigar y divulgar a importancia de las mariposas en el ecosistema como polinizadoras y fuente de alimento para otras especies.
Vinificación
La fermentación del mosto tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras propias procedentes de las viñas de Celler Credo, un elemento identitario indispensable para la elaboración de vinos verdaderamente de terruño.
Con el fin de expresar la personalidad más genuina de la parellada, se lleva a cabo una ligera maceración con uva derrapada al final de la fermentación, seguida de un bâtonnage de las lías y una crianza de seis meses en depósito. Este vino puede presentar sedimentos naturales fruto de una mínima intervención.
Viticultura
El vino Volaina se elabora a partir de dos viñedos situados en el término municipal de Aiguamúrcia, en Pla de Manlleu, una de las zonas de mayor altitud en el Penedés, siguiendo los principios de la viticultura ecológica.
La vendimia en Celler Credo se lleva a cabo siempre a mano para asegurar una precisa selección de la uva y garantizar su calidad. Asimismo, se dedica especial atención a las maduraciones con la idea de obtener una acidez fresca y natural, y con la voluntad de lograr un vino expresivo y equilibrado.