Scala Dei Sant Antoni
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Ficha técnica
REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O.Q. Priorat
VARIEDADES: 100% Garnacha
GRADUACIÓN: 14,5%
AÑADA: 2013
FORMATO: 0,75 l.
Sant Antoni es un vino de un solo viñedo, uno de los viñedos más antiguos de Scala Dei, uno de los viñedos que ya trabajaban los monjes cartujos.
Con él se ha recuperado un patrimonio de elaboración que había desaparecido en Priorat, y que consiste en elaborar el vino como se elaboraba durante los años 70 o anteriormente.
Vinificación
La vinificación se ha realizado recuperando los métodos de los años 70. La vendimia se realizó durante la primera semana de octubre, en cajas pequeñas, con el 100% del raspón en la fermentación, pero con la uva estrujada (no entera).
Fermentado en pequeño depósito de cemento de 3500 litros, imitando los picos de temperatura propios de las fermentaciones del siglo pasado, sin levaduras añadidas y prensado en el propio tanque de cemento.
La crianza se realizó durante 14 meses en “foudre” de 1400 litros no nuevo.
Viticultura
Sant Antonio de Montalt es un viñedo situado por encima la Cartoixa de Scala Dei, de suelo completamente arcilloso. Se encuentra a 580 metros en su parte más baja y a 610 en su parte más alta. Es uno de los viñedos que los monjes tenían plantado de Garnacha ya cinco siglos atrás, las plantas actuales se plantaron en 1945.
LaAÑADA 2013 dio lugar a una cosecha vino precedida de un invierno frío, primavera generosa en lluvias, verano fresco al principio y luego cálido, pero no tórrido, vendimia tardía y ausencia de lluvias durante la vendimia, hicieron que la maduración fuera lenta y regular, dando como resultado unos vinos con cuerpo, fruta y frescos a la vez.