César Príncipe

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Cigales
VARIEDAD: 100% Tempranillo
GRADUACIÓN: 14,5%
AÑADA: 2015
FORMATO: 0,75 l

El vino tinto César Príncipe se considera el mayor exponente de la firma, de hecho, lleva su mismo nombre. Se ha elaborado con mucho cuidado, con viñas de más de 80 años de edad e incluso con algunas que tienen más de 100 años. Su objetivo es expresar la historia que contienen sus cepas. El resultado ha sido un vino de alta gama que destaca dentro de la Denominación de Origen Cigales.

Vinificación

El César Príncipe tinto se ha elaboración con una maceración en frío durante 3 días y se fermentó posteriormente de forma controlada para potenciar al máximo su poder aromático y hacer una selección cuidadosa de la extracción de los componentes de la uva.

Viticultura

Este tinto se elabora con uvas de los viñedos El Negral, que tiene un total de 2 hectáreas, La Parada, que tiene una extensión de 3, El Velero y la Majada, que se encuentran en una ladera con poca pendiente. El suelo en el que crecen es arcilloso y arenoso y cuenta con muchos cantos rodados en la superficie. El clima que dio lugar a este vino es continental, con grandes diferencias de temperatura entre el día y la noche.

Características sensoriales

Cuenta con un color picota intenso de capa alta. Es un vino rico en matices donde se aprecian frutas rojas, aromas a toffe, especiados, regaliz y balsámicos. A medida que se oxigena se mantiene expresando todas sus notas olfativas.

Maridaje

Es ideal para comidas típicas de la zona como lechazo, carnes rojas o guisos.