Legaris Reserva

Ficha técnica

REGIÓN DE ELABORACIÓN: D.O. Ribera del Duero
VARIEDAD: 100% Tinto Fino
GRADUACIÓN: 15%
AÑADA: 2014
FORMATO: 0,75 l.

El carácter de este vino está marcado por el viñedo de su procedencia así como por la mezcla maestra de distintos vinos envejecidos en distintos tipos de barrica.

Vinificación

La uva se vendimia de manera natural. Al llegar a la bodega se guarda en una cámara de refrigeración durante una noche a una temperatura de 6º C. A la mañana siguiente se inspecciona de manera cuidadosa en una mesa de selección. Posteriormente se ha despalillado y transportado por cintas. La uva llega prácticamente entera a los depósitos troncocónicos de acero inoxidable donde se tratan por separado. Posteriormente se realiza la maceración prefermentativa, antes de la alcohólica, que se realiza con levaduras autóctonas a 28-30º C.

Viticultura

El Legaris Reserva se ha elaborado con la variedad de uva Tinto Fino al 100% (Tempranillo). Las uvas proceden de una selección muy cuidadosa de pequeños majuelos en un vaso, de edades comprendidas entre los 50 y 90 años, procedentes de varios términos situados en la provincia de Burgos: Peñaranda de Duero, Olmedillo de Roa, Roa y Hontoria de Valdearados. Debido a la gran madurez exigida para la elaboración del vino solo se pueden realizar entre 7 y 8 cosechas en cada década.

Características sensoriales

Posee un color rojo picota muy intenso con reflejos granates. En nariz muestra aromas de fruta negra muy madura entremezclados con finos matices balsámicos y tostados. En boca es un vino muy amplio, cálido, potente y con un largo postgusto.

Maridaje

Marida muy bien con el lechazo castellano, carnes rojas asadas o a la parrilla, guisos de caza y quesos curados.

Periodo de consumo

Este vino tiene una buena evolución en botella durante los siguientes 8 y 10 años.

Consejos del enólogo

Para apreciar todos los matices de este vino se recomienda su decantación 60 minutos antes del consumo y servirlo a una temperatura de 16º C.